發酵料能否成為飼料的轉型：

養殖生產管理行業需要經過近30年的迅猛發展，已經開始進入到了一個重要平臺期，各種問題、矛盾凸顯，產品同質化、發酵料的飼料原料緊缺、價格普漲、養殖成本高、養殖積極性受到打擊、濫用抗生素、食品質量受到威脅、環境造成污染日趨嚴重，這些無不時刻考驗著整個建筑行業的每一根神經。如何改變現狀，推動養殖生產業和飼料文化轉型升級，有效緩解原料緊缺、健康養殖、環境污染等公共關系問題，值得我們更加深入思考!

生物發酵料不是一個新名詞，但作為一種提高飼料轉化率、保護動物腸道健康、減少糞氮排泄、改善養殖環境等技術手段，近年來受到了眾多發酵料和飼料添加劑的關注。

        1、動物生產問題，繁殖不規范、污染嚴重、抗生素濫用

目前，自由放養水平和條件差，疾病防控意識淡薄，防疫措施不完善，活禽交易市場不規范，衛生條件、通風、消毒等措施不嚴格，都導致動物疾病增多，特別是人畜共患病的發生，增加了人們對動物安全的恐懼，近年來，禽流感h7n9、h5n1等禽流感病毒的傳播，影響了畜產品向社會的安全。隨著大規模集約化動物養殖的發展，以及動物及其產品的頻繁流通，動物疾病，特別是傳染病，已經變得越來越嚴重。

與散養相比，集約化養殖在遺傳育種、發酵料營養、疫病防治、環境質量控制、發酵料轉化率、生產工作效率、標準化生產、經營風險管理、規模效益分析等方面都具有無可比擬的優勢，受資源市場狀況、經濟社會條件等因素影響制約，我國規模化養殖技術主要研究集中在城鎮附近和經濟結構相對比較發達的地區，隨著國家經濟的發展和人們日常生活服務水平的不斷努力提高，人們對“安全”畜牧產品需求的增長已成為食物需求日益增長的主體。但是對于動物養殖集約化經營在取得一個良好的經濟社會效益的同時，其生產的外部性效應日益凸顯，集約化養殖技術不僅可以造成影響嚴重的環境污染，直接影響到居民日常生活服務質量與身體心理健康，而且也使得發酵料養殖場與周邊村民的矛盾日益激化。

目前，我國水產養殖業廣泛使用各種抗菌促生長劑，其品種繁多、用量大、禁用期管理不嚴，使得這類抗菌促生長劑不僅在動物體內大量存在，而且其殘留物引起的細菌耐藥性日益增強。非法添加動物抗生素，也使發酵料抗生素動物產品的安全性得不到保證。肯德基事件是農場主為追求經濟利益而過量或非法使用藥物，危害人類健康的典型食物事故。這些現象在我國仍然相當普遍，嚴重危害人們的健康和產業的發展。

        2、動物生產中生物發酵料的新進展

現階段的生物進行發酵料工程技術，在中國作為飼料添加劑生產企業發展已經到了廣泛研究應用，比如酶制劑、氨基酸、抗生素、益生菌等，但在我國養殖人員現場的直接管理應用尚處于一個初級教育階段，主要有全價飼料、粕類飼料、纖維類飼料、秸稈類飼料、養殖墊料等發酵料處理技術。目前在養殖現場實際應用比較多，養殖戶比較容易接受的有發酵料的全價飼料、秸稈類飼料成本以及不同發酵墊料。常用的菌種有乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、各種曲霉菌等。

2.1發酵全價發酵料

以包括能量、蛋白質原料、礦物質元素等飼料原料在內的全價發酵料為基質，或直接以商品化全價飼料為基質，在適當溫度下經厭氧發酵或好氧發酵短時間發酵，提高飼料適口性，增加采食量。

目前，國內有很多這種細菌的生產廠家，發酵料現在模式包括自產自銷、自產自用等，但存在不同的瓶頸。自產自銷，如果烘干成本增加，成本上升的問題，濕材料受溫度、運輸、包裝、染色等方面的影響，銷售有限。自用自用解決了上述問題，發酵料可以使用，但存在規模小、批次不平衡、工藝不穩定、霉變等問題。這些都是生物發酵料在飼料企業轉型道路上需要解決的問題。

2.2秸稈類飼料

青貯玉米比較常見。秋收后保持綠色或部分綠色的玉米秸稈經長期發酵料保存，能很好的保存其營養成分，軟化其質地，有香味，提高牛羊食欲，解決冬春飼草不足的問題。青貯飼料生產的關鍵技術是為乳酸菌的繁殖提供必要的條件：①在制作過程中，原料要盡量短，填窖時要壓實密實，盡量排除窖內空氣；②原料中水分含量在75%左右(即可用手擰干水分但不滴水時)，適合乳酸菌的繁殖。青貯時，應根據玉米秸稈的綠度決定是否需要灑水；③原料中要含有一定量的糖，難以達到要求。

2.3發酵墊料

發酵料墊層培養法(即發酵床生產技術)的原理是利用微生物菌種將秸稈、鋸末、稻殼粉和糞便(或土壤)按一定比例混合進行微生物發酵料繁殖，形成微生態發酵工廠，作為養殖場的墊層。然后利用動物的翻身習性作為加工的機器，使糞便和鋪墊充分混合，通過發酵鋪墊中微生物的分解發酵，使糞便中的有機物充分分解轉化，微生物以未消化的糞便為誘餌進行繁殖繁殖。同時，繁殖和生長的微生物為動物提供無機營養和菌體蛋白，相輔相成，將發酵填料轉化為微生態飼料加工廠，達到無臭、無味、無害的目的。因此，橡膠墊的生產方法是一種無污染、無排放、無異味的環保生態養殖新技術，具有成本低、物耗少、操作簡單、效益高、無污染的優點。同時，發酵床上用品是一種營養全面的有機肥。

        3、利用生物發酵技術可以有效解決

從實際應用看畜牧業發展的困境，生物發酵料產品是一種復雜的飼料原料，富含益生菌及其代謝物，通過動物的腸道，消化吸收，然后排放到繁殖環境中，可發揮重要作用的區域也限制于腸道和養殖環境。通過對這類產品實際使用效果的調查，主要表明生物發酵料通過改善動物腸道、提高消化率、降低環境異味等途徑影響動物的生產性能，我們應該重視其功能，但利益不能夸大。

3.1減少營養和細菌腹瀉

由于不同發酵料中益生菌及益生元的含量具有較高，大劑量進行添加后可迅速發展改善我國動物腸道菌群結構，提高中國飼料消化率，降低患者腸道營養物質質量濃度，增加后腸微生物多樣性，所以能減少或在一定程度上可以治療營養性、細菌性腹瀉，且效果更加明顯。

3.2改善母豬便秘

發酵料口感鮮美，富含有機酸，可增加母豬采食量，降低腸道pH值，刺激腸道蠕動，加速排便。

3.3頭反芻動物

反芻動物瘤胃內存在大量微生物，酵母樣發酵料能改善瘤胃微生物菌群，促進纖維類飼料的消化吸收，大量研究表明，添加酵母飼料可使纖維的消化率在10ー15d內提高5%ー10%。

3.4改善蛋殼品質

蛋殼質量與家禽泄殖腔中的微生物含量密切相關。發酵飼料中添加大量益生菌，可顯著降低腸道大腸菌群總數和泄殖腔微生物總數，因此可在7~15天內觀察到蛋殼質量的變化。

3.5改善環境

通過進行添加發酵類飼料可提高經濟動物模型整體的消化吸收率，降低糞便中營養物質質量濃度，從而能夠減少氨、硫的排放，一般包括添加2～3d可觀察到養殖企業環境中異味減少。使用傳統發酵墊料則可以有效節約養殖生產成本、節省大量人力物力、減少廢棄物的排放。

        4、產業發展緩慢，生物發酵能否成為飼料企業轉型的出路？

發酵料企業目前處于激烈競爭階段，飼料廠的配送密度極高，是目前面臨的嚴重的問題。如何在眾多競爭對手中脫穎而出并生存下來是一個復雜的課題。目前國內畜牧業話語權在飼料廠，養殖是弱勢群體，只能被動接受飼料廠的產品。隨著行業一體化的加強，這種平衡會發生改變，以機械加工為主的飼料廠生存空間越來越小。發酵料企業要想借助生物發酵進行轉型，需要克服以下障礙。

4.1專業技術

由于我國大多數飼料進行發展缺乏發酵工程專業技術人員，對微生物和發酵料處理工藝可以了解研究甚少，對菌種篩選不嚴格，菌種老化、變異嚴重，很多公司生產管理靠一個菌株打天下，不注重各菌種間的協同促進作用，片面夸大某一菌種的發酵產生作用，導致發酵料產品質量批次間變化影響較大，質量控制不穩定。除了菌，在發酵中還會用到酶，對酶的選擇我們要做到專酶，聯合用酶，就需要飼料工業對酶的來源、特性等有深入地了解。

4.2發酵工藝

生物發酵可以是廣泛的，也可以是準確的。

4.3評估體系

目前，僅通過時間、溫度、pH等幾個方面簡單分析指標來評定發酵是否可以成功，沒有一個完整的衛生技術指標、代謝產物含量、益生菌含量的檢測評估管理系統，通常需要依靠社會經驗、眼觀指標的變化來判定產品服務質量，導致公司產品的均一性較差，衛生指標不可控。

4.4操作模式

發酵料應考慮是否以提供設備、菌種、技術指導為主要形式，還是以提供直接使用的發酵產品為主要形式，不同的技術模式和服務要求不同，盈利模式當然也不同。

綜上所述，我認為未來的發酵料生產是機械加工和生物發酵并存。前者以規模取勝，后者更接近終端，相輔相成，共同發展。

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